Palets de pommes de terre au jambon d’Ardennes

Facile

30-60 min.

4/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

500 g de pommes de terre (bintje)
80 g de jambon d'Ardenne en tranches
40 g de beurre
4 c à s de persil haché
de noix de muscade rapée
20 cl de lait
1 assiette de chapelure
poivre
2 échalotes

500 g de pommes de terre (bintje)
80 g de jambon d'Ardenne en tranches
40 g de beurre
4 c à s de persil haché
de noix de muscade rapée
20 cl de lait
1 assiette de chapelure
poivre
2 échalotes

Commencez à cuisiner

: 45 min.

Coupez les pommes de terre en gros dés et faites-les cuire 20 min. à l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Versez-les dans un poêlon avec le lait, sel, poivre et portez à ébullition.

Laissez frémir pendant 10 min., à feu moyen : le mélange doit avoir réduit de moitié.

Eliminez la couenne puis hachez finement le jambon.

Ecrasez les pommes de terre égouttées en purée fine avec le lait filtré. Ajoutez de la muscade, le persil et le jambon ; poivrez mais ne salez pas. Laissez refroidir puis façonnez le mélange en 12 petits palets.

Roulez-les dans la chapelure. Faites-les dorer, 5 min. par face, dans le beurre chaud, de préférence dans une poêle antiadhésive. Servez bien chaud.

Coupez les pommes de terre en gros dés et faites-les cuire 20 min. à l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Versez-les dans un poêlon avec le lait, sel, poivre et portez à ébullition.

Laissez frémir pendant 10 min., à feu moyen : le mélange doit avoir réduit de moitié.

Eliminez la couenne puis hachez finement le jambon.

Roulez-les dans la chapelure. Faites-les dorer, 5 min. par face, dans le beurre chaud, de préférence dans une poêle antiadhésive. Servez bien chaud.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 551; énergie (kCal): 131; lipides (g): 5,8; acides gras saturés (g): 3,3; glucides (g): 14,1; sucres (g): 1,3; fibres (g): 1,7; protéines (g): 5,3; sel (g): 0,7. Énergie (kcal/portion): 282,96

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.