Rouget, tomates et rouille
Difficile, 30-60 min.
Nuggets de poulet, tomates confites et vinaigrette au basilic
par Wout Bru
Facile
< 30 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 2 Portions
- 2 tomates bien fermes
- 10 tomates-cerises
- 50 cl de jus d'orange
- 20 cl blancs d'œufs
- 2 blancs de poulet
- 200 g de panko (chapelure japonaise)
- 3 œufs
- 2 c. à s. de moutarde
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 50 cl d'huile de pépins de raisin
- d'huile d'olive
- 2 bouquets de basilic frais
- 1 bouquet d’estragon frais
- grains de poivre
- de laitue
- poivre
- 2 tomates bien fermes
- 10 tomates-cerises
- 50 cl de jus d'orange
- 20 cl blancs d'œufs
- 2 blancs de poulet
- 200 g de panko (chapelure japonaise)
- 3 œufs
- 2 c. à s. de moutarde
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 50 cl d'huile de pépins de raisin
- d'huile d'olive
- 2 bouquets de basilic frais
- 1 bouquet d’estragon frais
- grains de poivre
- de laitue
Commencez à cuisiner
1
Plongez toutes les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et refroidissez-les ensuite dans de l'eau glacée. Epépinez les grosses tomates et coupez-les en morceaux. Saupoudrez-les d'un peu de sucre, de poivre, de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites-les confire une heure dans un four préchauffé (90°C).
2
Faites fondre 30 g de sucre dans un poêlon et déglacez avec le jus d'orange. Ajoutez ensuite l'estragon et les grains de poivre. Enlevez les tomates cerises de l'eau glacée et mettez-les dans ce mélange pour qu'il refroidisse.
3
Dans un blender, mixez la moutarde avec les blancs d'œuf avec les épices et plongez les morceaux de filet de poulet dans ce mélange. Passez-les ensuite dans la chapelure panko. Dans une friteuse à 180°C, faites frire le poulet quelques min. jusqu'à ce que soit doré.
1
Plongez toutes les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et refroidissez-les ensuite dans de l'eau glacée. Epépinez les grosses tomates et coupez-les en morceaux. Saupoudrez-les d'un peu de sucre, de poivre, de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites-les confire une heure dans un four préchauffé (90°C).
2
Faites fondre 30 g de sucre dans un poêlon et déglacez avec le jus d'orange. Ajoutez ensuite l'estragon et les grains de poivre. Enlevez les tomates cerises de l'eau glacée et mettez-les dans ce mélange pour qu'il refroidisse.
3
Dans un blender, mixez la moutarde avec les blancs d'œuf avec les épices et plongez les morceaux de filet de poulet dans ce mélange. Passez-les ensuite dans la chapelure panko. Dans une friteuse à 180°C, faites frire le poulet quelques min. jusqu'à ce que soit doré.
Note
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Sans gluten
Diner
Printemps,été
Plat principal
Ingrédients pour 2 personnes
Montrer:
Chapelure asiatique
200 g
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Vinaigre de xérès
10 cl
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Huile de pépin de raisin
50 cl
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Delhaize Basilic | Emballé
20 gr
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Estragon
1 bouquet
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Poivre en grain
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Poivre
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