Mini-croques de pain perdu à la truffe et à la mozzarella

Si le pain est encore très frais, faites légèrement sécher les tranches dans le toasteur.

Battez les œufs avec le lait, la ciboulette, du sel et du poivre.

Ecroûtez les tranches de pain. Disposez-en 3 sur le plan de travail et recouvrez-les avec la mozzarella taillée en tranches fines. Répartissez le carpaccio de truffes bien égoutté par-dessus et fermez les tartines. Trempez-les recto-verso dans le mélange aux œufs.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, puis faites-y dorer les croques à feu modéré sur les 2 faces. Laissez reposer 2 min., puis découpez chaque croque en 9 petits carrés.

Servez aussitôt, à l’apéro.