Mayonnaise au basilic

Facile

< 30 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

1 c à s de jus de citron
2 jaunes d'œufs
1 gros pot de basilic frais
1 c à c de moutarde
15 cl huile d’olive au basilic
sel et poivre
20 cl d’huile de tournesol
sel et poivre

1 c à s de jus de citron
2 jaunes d'œufs
1 gros pot de basilic frais
1 c à c de moutarde
15 cl huile d’olive au basilic
sel et poivre
20 cl d’huile de tournesol
sel et poivre

Commencez à cuisiner

Dans un saladier à fond arrondi, versez dans l’ordre : les jaunes d’œufs, le jus de citron, du sel et la moutarde.

Travaillez-les au fouet, puis ajoutez l’huile au basilic en goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de fouetter.

Continuez à monter la mayonnaise, en ajoutant progressivement 15 cl d’huile de tournesol.

Prélevez les feuilles de basilic et passez-les au hachoir avec 5 cl d’huile de tournesol (ou écrasez-les avec l’huile dans un pilon).

Incorporez-les à la mayonnaise et rectifiez l’assaisonnement.

Couvrez et mettez au frigo jusqu’au moment de servir.

Dans un saladier à fond arrondi, versez dans l’ordre : les jaunes d’œufs, le jus de citron, du sel et la moutarde.

Travaillez-les au fouet, puis ajoutez l’huile au basilic en goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de fouetter.

Continuez à monter la mayonnaise, en ajoutant progressivement 15 cl d’huile de tournesol.

Prélevez les feuilles de basilic et passez-les au hachoir avec 5 cl d’huile de tournesol (ou écrasez-les avec l’huile dans un pilon).

Incorporez-les à la mayonnaise et rectifiez l’assaisonnement.

Couvrez et mettez au frigo jusqu’au moment de servir.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 2858; énergie (kCal): 695; lipides (g): 76,2; acides gras saturés (g): 9; glucides (g): 0,8; sucres (g): 0,2; fibres (g): 0,7; protéines (g): 1,9; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 789,52

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.