Salade de pois chiches aux légumes rôtis, sauce gingembre-cacahuètes
Facile, 30-60 min.
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Résultats de la recherche recetteMagrets de canard, sauce miso à l’orange, cacahuètes et oignons dorés
Magrets de canard, sauce miso à l’orange, cacahuètes et oignons dorés
par Line Couvreur
Assez facile
< 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 8 Portions
- 4 gros magrets de canard
- 150 g de cacahuètes grillées et salées
- 8 oignons doux (± 1,5 kg)
- 7 oranges
- 1/2 citron
- 120 g de gingembre
- 1 botte de coriandre
- 8 brins de thym
- 4 c. à c. de sirop d’agave
- 3 c. à s. de sirop d’agave
- 150 g de pâte miso
- 4 c. à s. de sauce soja
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- piment d’Espelette
- fleur de sel
- 4 gros magrets de canard
- 150 g de cacahuètes grillées et salées
- 8 oignons doux (± 1,5 kg)
- 7 oranges
- 1/2 citron
- 120 g de gingembre
- 1 botte de coriandre
- 8 brins de thym
- 4 c. à c. de sirop d’agave
- 3 c. à s. de sirop d’agave
- 150 g de pâte miso
- 4 c. à s. de sauce soja
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- piment d’Espelette
- fleur de sel
Commencez à cuisiner
: 50 min.
1
Sortez les magrets du frigo : il est important qu’ils soient à température ambiante quand vous les faites cuire.
2
Épluchez les oignons et coupez-les en 2 horizontalement. Déposez-les, côté coupé vers le bas, dans de grandes sauteuses contenant 1 c. à s. d’huile d’olive chacune. Répartissez-y le jus de 2 oranges pressées, le thym, 4 c. à c. de sirop d’agave, la sauce soja et du piment d’Espelette, selon votre goût. Couvrez et faites cuire 30 min. à feu très doux. Contrôlez de temps en temps la cuisson et ajoutez un petit peu d’eau si nécessaire. Retirez ensuite le couvercle et faites réduire 10 min. à feu très doux, jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
3
Râpez le gingembre. Pressez la pulpe obtenue dans votre main pour en extraire un maximum de jus. Répartissez-en directement 4 c. à s. sur les oignons en train de cuire.
4
Délayez la pâte miso avec 3 c. à s. de sirop d’agave, le jus de gingembre restant (± 2 c. à s.), le jus de 1 orange et 1 c. à s. de jus de citron. Ajoutez 1 c. à c. rase de piment d’Espelette et mélangez bien.
5
Entaillez la peau des magrets en formant de petits croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une grande poêle antiadhésive. Faites fondre le gras à feu très doux pendant ± 6 min., en l’égouttant de temps en temps. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson modérée encore ± 6 min. Retirez-les sur une planche à découper et couvrez-les. Dégraissez la poêle et versez-y la sauce au miso. Retirez du feu dès qu’elle est chaude.
6
Pendant la cuisson des magrets, pelez 4 oranges à vif et taillez-les en rondelles épaisses. Hachez grossièrement les cacahuètes.
7
Taillez les magrets en tranches et dressez sur des assiettes chaudes avec de la sauce, les oignons et des rondelles d’orange. Parsemez de cacahuètes, de feuilles de coriandre, d’un peu de piment d’Espelette et d’une pointe de fleur de sel.
8
Astuce : La sauce a des saveurs intenses et doit donc être servie en petite quantité. Vous pouvez néanmoins doubler les proportions pour une tablée de gourmands.
1
Sortez les magrets du frigo : il est important qu’ils soient à température ambiante quand vous les faites cuire.
2
Épluchez les oignons et coupez-les en 2 horizontalement. Déposez-les, côté coupé vers le bas, dans de grandes sauteuses contenant 1 c. à s. d’huile d’olive chacune. Répartissez-y le jus de 2 oranges pressées, le thym, 4 c. à c. de sirop d’agave, la sauce soja et du piment d’Espelette, selon votre goût. Couvrez et faites cuire 30 min. à feu très doux. Contrôlez de temps en temps la cuisson et ajoutez un petit peu d’eau si nécessaire. Retirez ensuite le couvercle et faites réduire 10 min. à feu très doux, jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
3
Râpez le gingembre. Pressez la pulpe obtenue dans votre main pour en extraire un maximum de jus. Répartissez-en directement 4 c. à s. sur les oignons en train de cuire.
4
Délayez la pâte miso avec 3 c. à s. de sirop d’agave, le jus de gingembre restant (± 2 c. à s.), le jus de 1 orange et 1 c. à s. de jus de citron. Ajoutez 1 c. à c. rase de piment d’Espelette et mélangez bien.
5
Entaillez la peau des magrets en formant de petits croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une grande poêle antiadhésive. Faites fondre le gras à feu très doux pendant ± 6 min., en l’égouttant de temps en temps. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson modérée encore ± 6 min. Retirez-les sur une planche à découper et couvrez-les. Dégraissez la poêle et versez-y la sauce au miso. Retirez du feu dès qu’elle est chaude.
6
Pendant la cuisson des magrets, pelez 4 oranges à vif et taillez-les en rondelles épaisses. Hachez grossièrement les cacahuètes.
7
Taillez les magrets en tranches et dressez sur des assiettes chaudes avec de la sauce, les oignons et des rondelles d’orange. Parsemez de cacahuètes, de feuilles de coriandre, d’un peu de piment d’Espelette et d’une pointe de fleur de sel.
8
Astuce : La sauce a des saveurs intenses et doit donc être servie en petite quantité. Vous pouvez néanmoins doubler les proportions pour une tablée de gourmands.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 124 kcal - Lipides : 7,5 g - Glucides : 8,1 g - Fibres : 2,1 g - Protéines : 4,7 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 124 kcal - Lipides : 7,5 g - Glucides : 8,1 g - Fibres : 2,1 g - Protéines : 4,7 g
Sans lactose
Plat principal
