Limoncello maison

Pelez les citrons à l’aide d’un couteau économe. Veillez à peler uniquement la partie jaune de l’écorce, car la partie blanche est très amère. Si vous aimez donner une touche amère à votre limoncello, vous pouvez bien entendu ajouter un peu de blanc, mais n’exagérez pas !

Versez l’alcool dans un pot weck, puis ajoutez les zestes de citron. Fermez bien le bocal.

Rangez le bocal dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines. Secouez, de temps en temps, afin que les saveurs soient bien absorbées.

Au bout de 2 à 3 semaines, filtrez les zestes de citron de la solution d’alcool.

Après la macération, préparez un sirop avec le sucre et l’eau bouillante. Lorsque le sucre est dissous, couvrez le sirop et laissez-le refroidir jusqu’à température ambiante.

Ajoutez ensuite le sirop à l’alcool, afin d’obtenir du limoncello. Mélangez délicatement, puis versez le limoncello dans de belles bouteilles. Conservez ces bouteilles dans un endroit sombre. Avant de servir le limoncello, mettez-le au congélateur pendant 2 h. Dégustez-le glacé, c'est meilleur. À votre santé !