Grosses crevettes rôties au beurre de piments thaïs grillés

Cuisez le riz sauvage et le quinoa séparément. Réhydratez le boulgour. Égouttez. Mélangez le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le girofle et un peu de sel dans le mélange 4 huiles afin de former une pâte. Versez-la sur les céréales et le quinoa chauds. Mélangez. Maintenez au chaud au bain-marie.

Déposez les piments et le poivron sur une grille en fonte et faites noircir de toutes parts. Emballez dans un sac à congélation et laissez refroidir. Retirez le pédoncule, la peau et les graines, et découpez finement la chair.

Retirez l’intestin des crevettes.

Hachez finement l’ail. Concassez les graines de coriandre. Versez le beurre dans une grande poêle et faites revenir l’ail, les piments et le poivron à feu moyen. Ajoutez les crevettes, salez et poursuivez la cuisson 10 min. en remuant régulièrement les crevettes.

En assiette : parsemez les crevettes de coriandre fraîche et servez avec le mélange de céréales.