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Résultats de la recherche recetteGlace à la rhubarbe marbrée à la fraise

Glace à la rhubarbe marbrée à la fraise

par Gema Gomez

Facile

> 60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

12 Portions

1 kg de rhubarbe
200 g de fraises
50 g de framboises
750 g de mascarpone
200 g de sucre fin cristallisé
50 g de confiture de fraises

1 kg de rhubarbe
200 g de fraises
50 g de framboises
750 g de mascarpone
200 g de sucre fin cristallisé
50 g de confiture de fraises

Commencez à cuisiner

: 30 min. (+ 30 min. de repos et 7 h de congélation)

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez 2 récipients hermétiques au congélateur (contenance 2 x 1 l).

Nettoyez la rhubarbe (si elle est rose, il est inutile de la peler). Coupez les tiges en dés et mélangez-les dans une casserole avec le sucre fin. Laissez dégorger 30 min., puis portez doucement à ébullition et laissez mijoter ± 10 min., ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Versez dans un grand saladier haut et laissez refroidir.

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un poêlon avec les framboises et la confiture. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 10 min. Laissez refroidir, puis mixez finement et mettez au frigo.

Fouettez le mascarpone avec un peu de purée de rhubarbe, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez progressivement le restant et mélangez soigneusement. Faites prendre en sorbetière. Si vous n’en n’avez pas, versez dans les récipients refroidis, fermez et faites prendre 2 h au congélateur. Mixez avec un mixer-plongeur, en veillant à bien récupérer les parties congelées sur les bords. Répétez cette opération encore 2 fois, toutes les 2 h.

Faites des trous dans la crème glacée avec le manche d’un couvert et versez-y au fur et à mesure de la sauce aux fraises. Mélangez un peu pour donner un effet marbré. Remettez 1 h au congélateur avant de servir.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez 2 récipients hermétiques au congélateur (contenance 2 x 1 l).

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 198 kcal - Lipides : 14,3 g - Glucides : 13,7 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 2 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.