Gâteau de pâques au chocolat et au massepain

Préchauffez le four à 160°C.

Portez le lait à ébullition, retirez du feu et ajoutez 3/5 de Callets ou de chocolat en petits morceaux ; laissez reposer 2 min., puis mélangez.

Déposez le beurre mou dans un saladier ; ajoutez le sucre, la farine, les œufs et le sel. Mélangez 2 min. au fouet électrique, puis ajoutez progressivement le chocolat fondu. Fouettez encore 2 min.

Beurrez les côtés d’un plat à four ovale (26 cm de long), saupoudrez de chapelure et faites tomber l’excédent. Tapissez le fond avec un ovale de papier cuisson coupé à mesure. Versez-y la pâte et faites cuire 45 min. au four. Laissez reposer 5 min., puis recoupez toute la partie bombée dépassant du moule. Retournez le gâteau sur une grille, retirez le papier cuisson et laissez refroidir.

Pour le décor : passez la confiture au mixer. Badigeonnez-en entièrement le gâteau et déposez-le sur une feuille de papier cuisson.

Coupez le massepain en gros dés, disposez-les en cercle sur une assiette et passez-les au micro-ondes 1 min. à 600 W. Malaxez-les avec les colorants, jusqu’à obtention d ‘une teinte homogène. Étalez-le au rouleau à pâtisserie, sur une grande feuille de papier cuisson. Recouvrez-en le gâteau et égalisez les bords.

Recouvrez un petit plateau d’une feuille de papier cuisson. Faites fondre 2/5 de Callets ou de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, dans une poche à douille jetable. Coupez la pointe et tracez plein de fines lignes de chocolat sur le plateau. Mettez au frigo. Avec le restant du chocolat, dessinez quelques branches sur le gâteau et un ovale à l’emplacement désiré pour le nid ; étalez le chocolat un peu au pinceau.

Les lignes de chocolat ayant un peu durci, coupez-les en morceaux et disposez-les sur l’ovale pour former un nid. Ajoutez quelques papillons en sucre sur les branches (réalisez tout ceci avant que le chocolat sur le gâteau ne se soit figé). Laissez reposer au frais (mais pas au frigo !). Ajoutez les petits œufs et les perles en sucre au moment de servir. Accompagnez éventuellement d’un peu de crème fouettée.