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Gâteau aux petits-beurre et au chocolat
par Gema Gomez
Facile
> 60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 12 Portions
- 1 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
- 8 cl de lait concentré sucré
- 4 dl de lait entier Fairebel (ou de café)
- 6 cl de rhum ambré ou d’amaretto (facultatif)
- 4 paquets (de 150 g) de petits-beurre bio
- 100 g de chocolat fondant dessert Callets
- 20 g de cacao en poudre bio Fairtrade
- fleur de sel (facultatif)
- 220 g de beurre Fairebel
- 1 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
- 8 cl de lait concentré sucré
- 4 dl de lait entier Fairebel (ou de café)
- 6 cl de rhum ambré ou d’amaretto (facultatif)
- 4 paquets (de 150 g) de petits-beurre bio
- 100 g de chocolat fondant dessert Callets
- 20 g de cacao en poudre bio Fairtrade
- fleur de sel (facultatif)
- 220 g de beurre Fairebel
Commencez à cuisiner
: 40 min. (+ 12 h de réfrigération)
1
Le beurre coupé en morceaux et le lait concentré doivent être à température ambiante : pensez à les sortir à temps du frigo !
2
Portez la crème fraîche à ébullition, retirez du feu et ajoutez les Callets. Laissez reposer 2 min., puis mélangez au fouet. Trempez le bas du poêlon dans de l’eau froide pour refroidir le mélange.
3
Fouettez le beurre 2 min. à grande vitesse, pour le blanchir et l’aérer. Ajoutez progressivement le lait concentré, tout en fouettant. Joignez ensuite petit à petit le chocolat fondu et le cacao tamisé. Fouettez doucement, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez éventuellement de la fleur de sel, selon votre goût.
4
Versez le lait ou le café tiède (ou un mélange des 2) dans un petit récipient à fond plat et ajoutez-y éventuellement du rhum ou de l’amaretto. Trempez-y 3 petits-beurre pendant au moins 15 sec. (jusqu’à ce qu’ils ne fassent plus de bulles) et rangez-les directement sur le plat de service. Faites de même avec 2 x 3 autres petits-beurre, de manière à créer une base de 9 biscuits. Recouvrez-les d’une bonne couche de crème au chocolat (± 75 g) et continuez comme ça, jusqu’à obtenir 6 étages de petits-beurre. Recouvrez généreusement le dessus de crème (vous pouvez aussi couvrir les côtés si vous préférez). Couvrez délicatement de film fraîcheur et laissez reposer 12 h au frigo.
5
Sortez le gâteau du frigo 2 h avant de le déguster pour que la crème redevienne souple.
1
Le beurre coupé en morceaux et le lait concentré doivent être à température ambiante : pensez à les sortir à temps du frigo !
2
Portez la crème fraîche à ébullition, retirez du feu et ajoutez les Callets. Laissez reposer 2 min., puis mélangez au fouet. Trempez le bas du poêlon dans de l’eau froide pour refroidir le mélange.
3
Fouettez le beurre 2 min. à grande vitesse, pour le blanchir et l’aérer. Ajoutez progressivement le lait concentré, tout en fouettant. Joignez ensuite petit à petit le chocolat fondu et le cacao tamisé. Fouettez doucement, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez éventuellement de la fleur de sel, selon votre goût.
4
Versez le lait ou le café tiède (ou un mélange des 2) dans un petit récipient à fond plat et ajoutez-y éventuellement du rhum ou de l’amaretto. Trempez-y 3 petits-beurre pendant au moins 15 sec. (jusqu’à ce qu’ils ne fassent plus de bulles) et rangez-les directement sur le plat de service. Faites de même avec 2 x 3 autres petits-beurre, de manière à créer une base de 9 biscuits. Recouvrez-les d’une bonne couche de crème au chocolat (± 75 g) et continuez comme ça, jusqu’à obtenir 6 étages de petits-beurre. Recouvrez généreusement le dessus de crème (vous pouvez aussi couvrir les côtés si vous préférez). Couvrez délicatement de film fraîcheur et laissez reposer 12 h au frigo.
5
Sortez le gâteau du frigo 2 h avant de le déguster pour que la crème redevienne souple.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 355 kcal - Lipides : 21 g - Glucides : 34 g - Fibres : 2 g - Protéines : 5 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 355 kcal - Lipides : 21 g - Glucides : 34 g - Fibres : 2 g - Protéines : 5 g
Belge
Végétarien
Kids
Hiver
Dessert
Ingrédients pour 12 personnes
Montrer:
Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
200 gr
€
1
15
Inex Lait concentré | Crémeux
2 × 10 x 7,5 gr
€
0
89
Delhaize Lait | Frais | Entier | Bio
1 l
€
2
05
Captain Morgan Rhum | Spiced Gold
70 cl
- €2.5
€
15
45
Schär Petit Beurre | Sans gluten
2 × 165 gr
€
3
15
Delicata Chocolat Noir | Tanzanie | 72%
100 gr
€
1
99
Delhaize Cacao | Poudre | Bio | Fairtrade Belgium
200 gr
€
3
19
Delhaize Fleur de sel | Guérande
125 gr
€
3
55
Carlsbourg Beurre clarifié
225 gr
€
5
99