Gaspacho de melon et de fenouil

Coupez les croûtes de pain et faites tremper les tranches dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Pressez pour éliminer l’eau et réservez.

Pelez les melons, coupez-les en 2 et ôtez-en les graines. Nettoyez le fenouil et hachez-le grossièrement.

Réduisez le melon, le fenouil et le pain en purée lisse au robot de cuisine, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, quelques glaçons et un peu d’eau froide (éventuellement, par portions). Assaisonnez avec les morceaux de ciboulette, du sel et du paprika en poudre. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Servez le gaspacho de melon très froid et présentez avec des brins de ciboulette.