Cuisses de poulet rôties aux pommes, sauce liégeoise
Facile, > 60 min.
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Frites de polenta au parmesan, sauce au poivre vert
par Line Couvreur
Assez facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 6 Portions
- 12 brins de thym
- 2 brins de persil
- 450 g de polenta précuite
- 6 dl de lait entier
- 200 g de parmesan râpé
- 150 g de yaourt nature
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g de beurre
- 1 c. à s. de grains de poivre vert en saumure
- 1 c à c de piment d’Espelette
- 12 brins de thym
- 2 brins de persil
- 450 g de polenta précuite
- 6 dl de lait entier
- 200 g de parmesan râpé
- 150 g de yaourt nature
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g de beurre
- 1 c. à s. de grains de poivre vert en saumure
- 1 c à c de piment d’Espelette
Commencez à cuisiner
: 30 min. + 25 min. de cuisson (+ 3 h de refroidissement)
1
Versez le lait et 6 dl d’eau dans une casserole à fond épais. Salez et faites chauffer à feu moyen, avec les ¾ du thym effeuillé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et quand le mélange frémit, ajoutez la polenta petit à petit, tout en fouettant vivement. Retirez du feu et continuez à mélangez au fouet, tout en ajoutant progressivement 150 g de parmesan, puis 1 dl d’huile d’olive. Ajoutez le piment d’Espelette et rectifiez l’assaisonnement.
2
Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, sur une épaisseur de ± 1,5 cm. Lissez bien et laissez refroidir pendant 1 h à température ambiante. Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Découpez la plaque de polenta en frites de 1 x 10 cm. Disposez-les ensuite sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer un peu. Faites-les cuire 25 min. au four.
4
Pendant ce temps, effeuillez le reste du thym et hachez le persil. Mélangez-les avec le yaourt nature, 1 c. à s. d’huile d’olive et les grains de poivre vert. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Saupoudrez les frites avec le reste du parmesan dès leur sortie du four et servez avec la sauce à part.
1
Versez le lait et 6 dl d’eau dans une casserole à fond épais. Salez et faites chauffer à feu moyen, avec les ¾ du thym effeuillé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et quand le mélange frémit, ajoutez la polenta petit à petit, tout en fouettant vivement. Retirez du feu et continuez à mélangez au fouet, tout en ajoutant progressivement 150 g de parmesan, puis 1 dl d’huile d’olive. Ajoutez le piment d’Espelette et rectifiez l’assaisonnement.
2
Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, sur une épaisseur de ± 1,5 cm. Lissez bien et laissez refroidir pendant 1 h à température ambiante. Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Découpez la plaque de polenta en frites de 1 x 10 cm. Disposez-les ensuite sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer un peu. Faites-les cuire 25 min. au four.
4
Pendant ce temps, effeuillez le reste du thym et hachez le persil. Mélangez-les avec le yaourt nature, 1 c. à s. d’huile d’olive et les grains de poivre vert. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Saupoudrez les frites avec le reste du parmesan dès leur sortie du four et servez avec la sauce à part.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 303 kcal - Lipides : 19,1 g - Glucides : 22,9 g - Fibres : 3,3 g - Protéines : 8,1 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 303 kcal - Lipides : 19,1 g - Glucides : 22,9 g - Fibres : 3,3 g - Protéines : 8,1 g
Italienne
Végétarien
Hiver
Accompagnement
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Piment d'espelette
1 c à c
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