Filets de canard aux fraises caramélisées et poivre rose
Facile
< 30 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 500 g de fraises
- 1 c à c de poivre rose séché
- 50 g de sucre impalpable
- 1 c à s d'huile d'olive
- poivre
- 600 g magrets de canard
- 500 g de fraises
- 1 c à c de poivre rose séché
- 50 g de sucre impalpable
- 1 c à s d'huile d'olive
- poivre
- 600 g magrets de canard
Commencez à cuisiner
1
Nettoyez les fraises et équeutez-les.
2
Pilez le poivre rose au mortier.
3
Mettez le sucre dans une casserole avec 1 c à s d’eau. Réchauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le caramel bien doré. Ôtez la casserole du feu et ajoutez les fraises entières, ainsi que le poivre rose et l’huile d’olive. Remettez sur le feu assez vif et tournez délicatement jusqu’à ce que le caramel soit onctueux et les fraises bien tendres (5 min.). Poivrez.
4
Pratiquez des entailles en croisillons sur la peau des filets de canard. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez-y les filets de canard, côté peau vers le bas. Faites dorer 10 min. à feu modéré. Déposez les filets sur une assiette chaude. Jetez la graisse, essuyez la poêle avec du papier essuie-tout et remettez les filets dedans, côté peau vers le haut. Laissez rôtir 6 min. Retirez à nouveau les filets de la poêle et déposez-les sur un plat chaud, recouvrez d’un autre plat et laissez reposer au moins 5 min.
5
Coupez les filets en tranches. Dressez-les sur les assiettes avec les fraises enrobées de caramel. Accompagnez par exemple de riz sauvage.
1
Nettoyez les fraises et équeutez-les.
2
Pilez le poivre rose au mortier.
3
Mettez le sucre dans une casserole avec 1 c à s d’eau. Réchauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le caramel bien doré. Ôtez la casserole du feu et ajoutez les fraises entières, ainsi que le poivre rose et l’huile d’olive. Remettez sur le feu assez vif et tournez délicatement jusqu’à ce que le caramel soit onctueux et les fraises bien tendres (5 min.). Poivrez.
4
Pratiquez des entailles en croisillons sur la peau des filets de canard. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez-y les filets de canard, côté peau vers le bas. Faites dorer 10 min. à feu modéré. Déposez les filets sur une assiette chaude. Jetez la graisse, essuyez la poêle avec du papier essuie-tout et remettez les filets dedans, côté peau vers le haut. Laissez rôtir 6 min. Retirez à nouveau les filets de la poêle et déposez-les sur un plat chaud, recouvrez d’un autre plat et laissez reposer au moins 5 min.
5
Coupez les filets en tranches. Dressez-les sur les assiettes avec les fraises enrobées de caramel. Accompagnez par exemple de riz sauvage.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 508; énergie (kCal): 121; lipides (g): 4,7; acides gras saturés (g): 1,3; glucides (g): 7,5; sucres (g): 6,5; fibres (g): 1; protéines (g): 11,9; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 344,73
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 508; énergie (kCal): 121; lipides (g): 4,7; acides gras saturés (g): 1,3; glucides (g): 7,5; sucres (g): 6,5; fibres (g): 1; protéines (g): 11,9; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 344,73
Sans gluten
Fête des Mères,Repas Romantique
Diner
Printemps,été
Plat principal