Filet de porc aux figues avec des portobello farcis

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Laissez-les ensuite refroidir avant de les couper en dés. Retirez et coupez en fins morceaux les pieds des champignons. Faites chauffer un peu de Solo dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et les morceaux de champignons. Ajoutez-y les pommes de terre et le thym, puis laissez cuire brièvement tout en remuant. Poivrez.

Badigeonnez l'extérieur des champignons de Solo Liquide et farcissez-les du mélange aux dés de pommes de terre. Agrémentez-les de gorgonzola et de noix concassées, puis réservez-les.

Coupez le filet de porc en 2 dans l'épaisseur afin d'obtenir un grand morceau et coupez les figues en quartiers. Émiettez la feta et concassez grossièrement les noix. Répartissez les figues, la feta et les noix sur le filet, arrosez de vinaigre balsamique et repliez la viande : elle peut rester ouverte de 2 cm, ce qui permettra aux figues et au fromage de gratiner, mais maintenez quand même le tout en place avec de la ficelle de cuisine. Placez la viande dans un plat à four graissé.

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le filet de porc pendant 15 à 20 min. et glissez les champignons 10 min. avant la fin de la cuisson.

Pour la sauce, mélangez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez. Servez le filet de porc avec les portobello, la salade de blé et des croquettes.