Couronne d’agneau aux légumes primeur
Facile, 30-60 min.
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Escalopes de veau aux asperges à la crème fraîche
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 15 g de beurre
- 3 dl de bouillon de volaille
- 600 g d'escalopes de veau
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet oignons jeunes, coupés finement
- 5 cl Noilly Prat
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 bouquet persil plat, haché
- poivre
- 800 g pommes de terre Ratte, avec leur peau
- 2 dl de crème à fouetter
- 1 brin de thym
- 50 g échalotes, hachées
- 50 g oignon, émincé
- 8 asperges blanches, pelées
- 1 dl de vin blanc
- 15 g de beurre
- 3 dl de bouillon de volaille
- 600 g d'escalopes de veau
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet oignons jeunes, coupés finement
- 5 cl Noilly Prat
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 bouquet persil plat, haché
- poivre
- 800 g pommes de terre Ratte, avec leur peau
- 2 dl de crème à fouetter
- 1 brin de thym
- 50 g échalotes, hachées
- 50 g oignon, émincé
- 8 asperges blanches, pelées
Commencez à cuisiner
1
Coupez les pommes de terre dans la longueur, saupoudrez-les de sel et d’huile d’olive et faites-les griller au four préchauffé à 200 °C pendant 35 min. Remuez de temps en temps.
2
Faites fondre le beurre. Faites suer les échalotes, l’oignon, le thym et le laurier dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Étuvez avec le Noilly Prat et continuez la cuisson jusqu’à évaporation complète. Versez à présent le vin blanc. Ajoutez le bouillon de poulet et la crème, et faites réduire jusqu’à la moitié du volume. Enlevez le thym et le laurier, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et assaisonnez de sel et de poivre.
3
Jetez les asperges dans de l’eau froide salée et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cuisez les jeunes oignons au départ d’eau froide.
4
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre. Cuisez la viande dans une poêle chaude, avec l’huile d’olive et un cube de beurre.
5
Coupez les asperges, mélangez-les avec les oignons jeunes et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les pommes de terre, les asperges et la viande sur les assiettes. Terminez avec la crème fraîche.
1
Coupez les pommes de terre dans la longueur, saupoudrez-les de sel et d’huile d’olive et faites-les griller au four préchauffé à 200 °C pendant 35 min. Remuez de temps en temps.
2
Faites fondre le beurre. Faites suer les échalotes, l’oignon, le thym et le laurier dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Étuvez avec le Noilly Prat et continuez la cuisson jusqu’à évaporation complète. Versez à présent le vin blanc. Ajoutez le bouillon de poulet et la crème, et faites réduire jusqu’à la moitié du volume. Enlevez le thym et le laurier, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et assaisonnez de sel et de poivre.
3
Jetez les asperges dans de l’eau froide salée et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cuisez les jeunes oignons au départ d’eau froide.
4
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre. Cuisez la viande dans une poêle chaude, avec l’huile d’olive et un cube de beurre.
5
Coupez les asperges, mélangez-les avec les oignons jeunes et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les pommes de terre, les asperges et la viande sur les assiettes. Terminez avec la crème fraîche.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 496; énergie (kCal): 119; lipides (g): 6,6; acides gras saturés (g): 2,9; glucides (g): 6,9; sucres (g): 0,9; fibres (g): 1,3; protéines (g): 6,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 675,92
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 496; énergie (kCal): 119; lipides (g): 6,6; acides gras saturés (g): 2,9; glucides (g): 6,9; sucres (g): 0,9; fibres (g): 1,3; protéines (g): 6,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 675,92
Sans gluten
Fête des Pères
Diner
Printemps
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize Oignons jeunes | Cat1
1 pc
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Pomme de terre ratte
800 g
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Knorr Bouillon faiblement salé | Poulet | 108 g
109 gr
3+1 gratis
€
2
69
Delhaize Blanquette | Veau
2 × +/- 550 gr
+/-€
10
22
Santa Maria Epices | Feuilles de laurier
4 gr
-10% pour 3
€
2
15
Noilly Prat Vermouth Dry 18% Alc
75 cl
- €1
€
12
45
Santa Maria Epices | Persil
8 gr
-10% pour 3
€
2
95
Dilea Crème | Légère | 15% 20cl
20 cl
€
3
05
Santa Maria Epices | Thym
15 gr
-10% pour 3
€
2
75
Delhaize Echalotes | emballées | Bio
500 gr
€
4
79
Delhaize Oignons blancs | Filet
400 gr
€
1
69
Hak Asperges | Hors d'oeuvre | Bocal
165 gr
2ème à -50%
€
7
09
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99Ingrédients de base
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Santa Maria Epices | Poivres | Mix
41 gr
-10% pour 3
€
4
29
