Entrecôte de bœuf marinée et salsa d'avocats

Hachez finement l’ail et versez-le dans un plat avec le sambal, le tamari et l’huile de pépin de raisin. Mélangez bien et déposez-y les entrecôtes. Badigeonnez la viande de sauce sur tous les côtés, puis laissez-la mariner pendant 30 min. à température ambiante.

Découpez la chair des avocats en petits dés. Ajoutez le jus de citron, le gingembre râpé, le raifort et un peu de sel. Mélangez délicatement. Parsemez de graines de sésame.

Faites chauffer une poêle à sec, à feu vif. Quand elle est bien chaude, déposez les entrecôtes égouttées et faites-les griller 1 min. 30 par face. Placez-les ensuite sur un plat chaud et recouvrez. Versez la marinade dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 min.

Répartissez la salade dans les assiettes. Découpez la viande en tranches épaisses et disposez-les sur la salade. Arrosez avec la marinade cuite et servez immédiatement avec la salsa d’avocats.