Cuisses de poulet aux légumes pochés

Facile

30-60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

piment de Cayenne
10 brins de ciboulette
1/4 c à c de zeste de citron bio
25 cl de fond de volaille
1 c à s d'huile de colza
4 cuisses de poulet bio (entières)
3 brins de coriandre
1 bouquet d'oignons de printemps
2 c à s de mayonnaise au citron
12 pommes de terre nouvelles
1 bouquet de navets
sel
poivre noir

piment de Cayenne
10 brins de ciboulette
1/4 c à c de zeste de citron bio
25 cl de fond de volaille
1 c à s d'huile de colza
4 cuisses de poulet bio (entières)
3 brins de coriandre
1 bouquet d'oignons de printemps
2 c à s de mayonnaise au citron
12 pommes de terre nouvelles
1 bouquet de navets
sel
poivre noir

Commencez à cuisiner

Retirez les feuilles des navets (ne les jetez pas), rincez-les et séchez-les. Épluchez et coupez en deux les navets. Coupez les oignons de printemps en morceaux de 10 cm. Pelez les pommes de terre.

Coupez les cuisses de poulet en deux de manière à séparer le pilon du haut de cuisse.

Versez le fond de volaille dans une casserole et ajoutez 1 L d’eau. Mettez-y également les feuilles des navets, 4 grains de poivre noir et une pincée de sel. Portez à ébullition et faites pocher les morceaux de volaille, les pommes de terre, les navets et les petits oignons. Laissez couvert dans le bouillon pendant 30 min. Au bout de 20 min., enlevez les petits oignons et vérifiez la cuisson des pommes de terre et des navets. Retirez-les de la casserole dès qu’ils sont tendres. Laissez refroidir la viande et les légumes dans le bouillon et ôtez le gras.

Pendant ce temps, émincez les feuilles de coriandre et la ciboulette. Mélangez bien les herbes dans un bol avec le zeste de citron, le poivre de Cayenne, la mayonnaise, l’huile de colza et 2 c à s d’eau froide.

Chauffez doucement le poulet avec les légumes dans le bouillon dégraissé. Répartissez les morceaux de poulet et les légumes sur les assiettes. Servez la sauce à l'aide d'une saucière.

Retirez les feuilles des navets (ne les jetez pas), rincez-les et séchez-les. Épluchez et coupez en deux les navets. Coupez les oignons de printemps en morceaux de 10 cm. Pelez les pommes de terre.

Coupez les cuisses de poulet en deux de manière à séparer le pilon du haut de cuisse.

Chauffez doucement le poulet avec les légumes dans le bouillon dégraissé. Répartissez les morceaux de poulet et les légumes sur les assiettes. Servez la sauce à l'aide d'une saucière.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 355; énergie (kCal): 85; lipides (g): 3; acides gras saturés (g): 0,7; glucides (g): 7,8; sucres (g): 0,8; fibres (g): 1,2; protéines (g): 6,1; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 558,7

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.