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Côtelettes de faisan aux herbes et stoemp aux marrons
Facile
30-60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 12 côtelettes de faisan
- 4 c à s de persil plat haché
- 4 c à s de ciboulette
- 19 cl de fond de gibier
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 c à s de liant express pour sauces brunes
- 25 cl de crème fraîche light
- 600 g de pommes de terre farineuses (poids net, épluchées)
- d'huile d'olive
- 200 g de marrons cuits sous vide
- 4-épices
- sel
- 12 côtelettes de faisan
- 4 c à s de persil plat haché
- 4 c à s de ciboulette
- 19 cl de fond de gibier
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 c à s de liant express pour sauces brunes
- 25 cl de crème fraîche light
- 600 g de pommes de terre farineuses (poids net, épluchées)
- d'huile d'olive
- 200 g de marrons cuits sous vide
- 4-épices
- sel
Commencez à cuisiner
1
Faites cuire les pommes de terre taillées en cubes selon la méthode de votre choix. Ecrasez-les avec 20 cl de crème, du sel, du poivre et du 4-épices, ainsi qu’avec les marrons réchauffés (voir emballage) et grossièrement hachés.
2
D’autre part, badigeonnez les côtelettes de faisan d’huile d’olive, roulez-les dans les herbes mélangées et faites-les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, dans une grande poêle. Retirez-les, versez le fond de gibier et le vinaigre dans la poêle, grattez les sucs et faites réduire 1 min. Ajoutez le liant express et 5 cl de crème ; laissez mijoter 2 min. et remettez les côtelettes dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 1 min.
3
Servez bien chaud, avec le stoemp.
1
Faites cuire les pommes de terre taillées en cubes selon la méthode de votre choix. Ecrasez-les avec 20 cl de crème, du sel, du poivre et du 4-épices, ainsi qu’avec les marrons réchauffés (voir emballage) et grossièrement hachés.
2
D’autre part, badigeonnez les côtelettes de faisan d’huile d’olive, roulez-les dans les herbes mélangées et faites-les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, dans une grande poêle. Retirez-les, versez le fond de gibier et le vinaigre dans la poêle, grattez les sucs et faites réduire 1 min. Ajoutez le liant express et 5 cl de crème ; laissez mijoter 2 min. et remettez les côtelettes dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 1 min.
3
Servez bien chaud, avec le stoemp.
Note
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Sans gluten
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Automne,Hiver
Plat principal