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Résultats de la recherche recetteConsommé rose de champignons de Paris

Consommé rose de champignons de Paris

Assez facile

< 30 min.

4/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

40 g de beurre
1 œuf
1 c à s persil haché
1 pincée de noix de muscade râpée
1 l de bouillon de poule
300 g de champignons de Paris
2 c à s de concentré de tomates
15 cl de crème fraîche

40 g de beurre
1 œuf
1 c à s persil haché
1 pincée de noix de muscade râpée
1 l de bouillon de poule
300 g de champignons de Paris
2 c à s de concentré de tomates
15 cl de crème fraîche

Commencez à cuisiner

Nettoyez et émincez finement les champignons. Faites-les cuire pendant 10 min. dans le beurre chaud. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouillon de poule additionné du coulis de tomates et portez à ébullition. Prélevez-en un bol et réservez-le à température ambiante.

Laissez mijoter le potage 5 min. puis mixez-le. Délayez le jaune d'œuf et la crème dans le bouillon réservé et, sans cesser de remuer, versez le tout dans le potage.

Fouettez la préparation et faites-la épaissir, 5 min., à feu doux. Saupoudrez de persil.

Nettoyez et émincez finement les champignons. Faites-les cuire pendant 10 min. dans le beurre chaud. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouillon de poule additionné du coulis de tomates et portez à ébullition. Prélevez-en un bol et réservez-le à température ambiante.

Laissez mijoter le potage 5 min. puis mixez-le. Délayez le jaune d'œuf et la crème dans le bouillon réservé et, sans cesser de remuer, versez le tout dans le potage.

Fouettez la préparation et faites-la épaissir, 5 min., à feu doux. Saupoudrez de persil.