Pitas au pulled pheasant
Assez facile, > 60 min.
Résultats de la recherche recetteCocotte de faisan et chicons au four, éventails de pommes de terre au lard fumé
Cocotte de faisan et chicons au four, éventails de pommes de terre au lard fumé
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 1 faisan
- 14 tranches de lard petit-déjeuner
- 700 g de petits chicons gastronomiques
- 4 oignons
- 8 grosses pommes de terre précuites en chemise
- 10 feuilles de laurier
- 10 brins de thym
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- 20 cl de bière brune
- 30 cl de fond de volaille
- 1 c. à s. de miel
- 50 g de beurre salé
- d'huile d'olive
- poivre
- 1 faisan
- 14 tranches de lard petit-déjeuner
- 700 g de petits chicons gastronomiques
- 4 oignons
- 8 grosses pommes de terre précuites en chemise
- 10 feuilles de laurier
- 10 brins de thym
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- 20 cl de bière brune
- 30 cl de fond de volaille
- 1 c. à s. de miel
- 50 g de beurre salé
- d'huile d'olive
- poivre
Commencez à cuisiner
: 1 h
1
Préchauffez le four sur th. 6/7 - 200°C. Coupez le lard en bandes de 3 cm et réservez la moitié.
2
Saisissez le faisan sur toutes ses faces dans 20 g de beurre pour bien le colorer. Placez-le dans une cocotte ovale allant au four. Assaisonnez-le et entourez-le avec les chicons entiers, la moitié du lard, la bière, le fond de volaille, le miel, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier. Couvrez et enfournez pendant 45 min.
3
Tranchez finement dans la largeur les pommes de terre en chemise sans aller jusqu’en bas pour pouvoir les ouvrir « en éventail ». Glissez un morceau de lard entre chaque tranche et ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym dans chaque pomme de terre. Salez légèrement et poivrez. Epluchez et coupez les oignons en 2. Placez-les faces vers le bas dans un plat à four avec les pommes de terre, ajoutez 30 g de beurre en petits morceaux, couvrez le plat de papier aluminium et enfournez-le pour 20 min. Retirez les oignons et poursuivez la cuisson 10 min.
4
Retirez le faisan de la cocotte et tenez-le au chaud. Enlevez le thym et le laurier de la sauce et ajoutez éventuellement la crème ; faites réduire un peu à feu vif.
5
Servez le faisan découpé en morceaux avec les oignons, les pommes de terre et les chicons.
1
Préchauffez le four sur th. 6/7 - 200°C. Coupez le lard en bandes de 3 cm et réservez la moitié.
2
Saisissez le faisan sur toutes ses faces dans 20 g de beurre pour bien le colorer. Placez-le dans une cocotte ovale allant au four. Assaisonnez-le et entourez-le avec les chicons entiers, la moitié du lard, la bière, le fond de volaille, le miel, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier. Couvrez et enfournez pendant 45 min.
3
Tranchez finement dans la largeur les pommes de terre en chemise sans aller jusqu’en bas pour pouvoir les ouvrir « en éventail ». Glissez un morceau de lard entre chaque tranche et ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym dans chaque pomme de terre. Salez légèrement et poivrez. Epluchez et coupez les oignons en 2. Placez-les faces vers le bas dans un plat à four avec les pommes de terre, ajoutez 30 g de beurre en petits morceaux, couvrez le plat de papier aluminium et enfournez-le pour 20 min. Retirez les oignons et poursuivez la cuisson 10 min.
4
Retirez le faisan de la cocotte et tenez-le au chaud. Enlevez le thym et le laurier de la sauce et ajoutez éventuellement la crème ; faites réduire un peu à feu vif.
5
Servez le faisan découpé en morceaux avec les oignons, les pommes de terre et les chicons.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 443; énergie (kCal): 106; lipides (g): 5,3; acides gras saturés (g): 2,4; glucides (g): 8,2; sucres (g): 1,6; fibres (g): 1,9; protéines (g): 5,3; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 897,82
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 443; énergie (kCal): 106; lipides (g): 5,3; acides gras saturés (g): 2,4; glucides (g): 8,2; sucres (g): 1,6; fibres (g): 1,9; protéines (g): 5,3; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 897,82
Sans gluten
Fêtes de fin d année
Diner
Automne
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Faisan
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Delhaize Lard | Porc Ferme | D'Ardenne
+/- 280 gr
+/-€
3
92
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2 × 650 gr
€
3
49
Delhaize Oignons blancs | Filet
400 gr
€
1
69
Delhaize PDT | farineuses 1kg
1 kg
€
2
99
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
3 × 18 gr
€
3
89
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
49
Inex Crème 40%
20 cl
2ème à -50%
€
1
95
Kasteel Bière brune/Rouge | 8% ALC. | Canette
50 cl
2 = -20% | 3 = -25%
€
2
85
365 Bouillon | Boeuf | Dégraissé
120 gr
€
0
46
Meli Miel | Acacia
375 gr
1+1 Online Only
€
7
35
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
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Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
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Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
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69
