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Carpaccio d'ananas et sorbet de citron vert et menthe
Facile
< 30 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 5 dl d'eau
- 5 dl de sambuca
- 3 dl d'eau
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 20 g de menthe fraîche
- 2 gousses d'anis étoilé
- quelques brins de menthe (pour la déco)
- 2,5 dl de sirop de menthe
- 1 ananas
- 1 citron vert (le jus)
- 5 dl d'eau
- 5 dl de sambuca
- 3 dl d'eau
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 20 g de menthe fraîche
- 2 gousses d'anis étoilé
- quelques brins de menthe (pour la déco)
- 2,5 dl de sirop de menthe
- 1 ananas
- 1 citron vert (le jus)
Commencez à cuisiner
30 min. + 1 nuit de repos
1
Pelez l’ananas, ôtez les yeux et coupez-le en 4 gros morceaux.
2
Dans une grande casserole à feu doux, mettez les ananas, la sambuca, 5 dl d'eau, la cannelle et l’anis étoilé. Couvrez et laissez cuire 20 min. Sortez la casserole du feu et laissez refroidir tel quel au frigo, pendant 1 nuit.
3
Mélangez le sirop de menthe, les feuilles de menthe, 3 dl d'eau et le jus de citron. Mixez finement à l’aide d’un mixeur-plongeur et passez ensuite au tamis. Placez 1 nuit au congélateur.
4
Juste avant de servir, tranchez les ananas en fines plaques et disposez-les sur une grande assiette. Arrosez d’1 ou 2 cuillerées de jus de cuisson.
5
Sortez le sorbet du congélateur et déposez-en 1 cuillère dans chaque assiette. Ajoutez quelques feuilles de menthe en finition.
1
Pelez l’ananas, ôtez les yeux et coupez-le en 4 gros morceaux.
2
Dans une grande casserole à feu doux, mettez les ananas, la sambuca, 5 dl d'eau, la cannelle et l’anis étoilé. Couvrez et laissez cuire 20 min. Sortez la casserole du feu et laissez refroidir tel quel au frigo, pendant 1 nuit.
3
Mélangez le sirop de menthe, les feuilles de menthe, 3 dl d'eau et le jus de citron. Mixez finement à l’aide d’un mixeur-plongeur et passez ensuite au tamis. Placez 1 nuit au congélateur.
4
Juste avant de servir, tranchez les ananas en fines plaques et disposez-les sur une grande assiette. Arrosez d’1 ou 2 cuillerées de jus de cuisson.
5
Sortez le sorbet du congélateur et déposez-en 1 cuillère dans chaque assiette. Ajoutez quelques feuilles de menthe en finition.
Information nutritionnelle
Énergie: 168 kcal
Note
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