Cannellonis à la ricotta et aux épinards

Hachez l’oignon et pressez la gousse d’ail ; faites-les revenir à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile. Ajoutez progressivement les épinards hachés et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue. Assaisonnez, ajoutez un peu de muscade et retirez du feu. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180°C.

Prenez un plat à four assez grand pour contenir les cannellonis sur une seule couche et étalez-y la sauce tomate.

Ajoutez la ricotta et le mascarpone dans les épinards. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Versez la préparation dans une poche à douille et remplissez entièrement les cannellonis. Déposez-les au fur et à mesure sur la sauce tomate.

Nappez de béchamel et saupoudrez de mozzarella. Faites cuire 10 min. au four, ajoutez le parmesan râpé et poursuivez la cuisson pendant 15 min. supplémentaires.

Servez bien chaud, avec du pain.