Cake pops d'amour

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez l’oeuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent mousseux. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Mélangez au fouet, jusqu’à obtention d’une pâte aérée. Répartissez dans 4 alvéoles d’un moule à muffins garnies de caissettes en papier. Faites cuire 15 min. au four, puis laissez refroidir complètement.

Réduisez les petits cakes en fines miettes, au robot. Mélangez-les avec le Philadelphia et le dulce de leche, à la spatule souple, puis à la main, jusqu’à obtention d’une consistance de pâte à modeler assez ferme. Façonnez des boulettes de ±20 g/pièce. Enfoncez-y délicatement les bâtonnets en bois en veillant à ne pas les transpercer. Déposez-les sur une planche recouverte de papier cuisson.

Préparez le caramel : versez le sucre, l’eau et le jus de citron dans un poêlon. Portez à ébullition (feu à 80% de sa puissance) et faites réduire 6 à 8 min., jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez immédiatement du feu, ajoutez le colorant et mélangez. Faites tourner le caramel dans le poêlon jusqu’à disparition des bulles. Sans attendre, plongez-y délicatement les cake pops 1 par 1. Laissez s’écouler le surplus et déposez-les sur le papier cuisson (vous pouvez légèrement réchauffer le caramel si nécessaire). Laissez refroidir complètement, jusqu’à durcissement.

Ces cake pops sont à savourer dans l’heure qui suit. Passé ce délai, le caramel commence à fondre et à perdre son croquant.