Pâte brisée pour fond de tarte
Assez facile, > 60 min.
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Bûche de Noël
Assez facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 6 Portions
- 100 g de chocolat fondant
- 50 g de sucre cristallisé fin
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 15 g de cacao en poudre
- 30 ml de lait
- 35 cl de crème fraîche
- 175 g de beurre
- 180 g de sucre glace
- 100 g de mascarpone
- 1 sel
- 100 g de chocolat fondant
- 50 g de sucre cristallisé fin
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 15 g de cacao en poudre
- 30 ml de lait
- 35 cl de crème fraîche
- 175 g de beurre
- 180 g de sucre glace
- 100 g de mascarpone
- 1 sel
Commencez à cuisiner
: 30 min. + 2 h de repos
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Battez les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre cristallisé. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le cacao et le lait puis mélangez. Battez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson (25 x 37 cm) et veillez à ce que la pâte couvre toute la surface . Cuire au four 7 à 8 min.
3
Entre-temps, portez à ébullition 2/5 de la crème. Retirez-la du feu et ajoutez-y le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Mélangez et laissez reposer.
4
Humidifiez 2 torchons de cuisine propres et essorez-les bien. Déposez l’un d’eux ouvert sur le plan de travail et retournez la plaque de cuisson avec le biscuit. Démoulez, retirez le papier de cuisson et recouvrez l’ensemble avec le second torchon. Rabattez les côtés des torchons et laissez refroidir complètement.
5
Ajoutez 5/6 de la quantité de sucre glace à la crème au chocolat et mélangez délicatement. Versez dans un plat et placez au réfrigérateur pendant 2 h : la ganache doit atteindre la consistance d'une pâte à tartiner épaisse.
6
Finition : fouettez le reste de crème avec le reste de sucre glace et ajoutez le mascarpone. Étalez cette crème sur le biscuit et enroulez-le délicatement. Égalisez les extrémités de la bûche et placez-la sur le présentoir. Recouvrez-la entièrement de ganache, striez-la avec une fourchette et décorez selon vos goûts. Laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Battez les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre cristallisé. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le cacao et le lait puis mélangez. Battez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson (25 x 37 cm) et veillez à ce que la pâte couvre toute la surface . Cuire au four 7 à 8 min.
3
Entre-temps, portez à ébullition 2/5 de la crème. Retirez-la du feu et ajoutez-y le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Mélangez et laissez reposer.
4
Humidifiez 2 torchons de cuisine propres et essorez-les bien. Déposez l’un d’eux ouvert sur le plan de travail et retournez la plaque de cuisson avec le biscuit. Démoulez, retirez le papier de cuisson et recouvrez l’ensemble avec le second torchon. Rabattez les côtés des torchons et laissez refroidir complètement.
5
Ajoutez 5/6 de la quantité de sucre glace à la crème au chocolat et mélangez délicatement. Versez dans un plat et placez au réfrigérateur pendant 2 h : la ganache doit atteindre la consistance d'une pâte à tartiner épaisse.
6
Finition : fouettez le reste de crème avec le reste de sucre glace et ajoutez le mascarpone. Étalez cette crème sur le biscuit et enroulez-le délicatement. Égalisez les extrémités de la bûche et placez-la sur le présentoir. Recouvrez-la entièrement de ganache, striez-la avec une fourchette et décorez selon vos goûts. Laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1642; énergie (kCal): 395; lipides (g): 26,9; acides gras saturés (g): 16,3; glucides (g): 34,6; sucres (g): 27,7; fibres (g): 0,8; protéines (g): 3,9; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 941,68
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1642; énergie (kCal): 395; lipides (g): 26,9; acides gras saturés (g): 16,3; glucides (g): 34,6; sucres (g): 27,7; fibres (g): 0,8; protéines (g): 3,9; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 941,68
Française
Végétarien
Fêtes de fin d année
Dessert
Hiver
Dessert
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Delhaize Chocolat | Noir
100 gr
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
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