Bouchées d’asperges au melon

Inutile d’éplucher les asperges vertes : contentez-vous de supprimer la partie dure à la base.

Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 5 à 7 min., selon leur grosseur.

Égouttez-les délicatement et plongez-les dans de l’eau froide.

D’autre part, versez le vinaigre dans un petit bocal, salez, poivrez, ajoutez la moutarde et l’huile.

Refermez le bocal et secouez bien.

Pelez le morceau de melon et taillez-le en 12 petites tranches.

Coupez les tranches de jambon en 2, tout le long.

Égouttez les asperges sur du papier absorbant et coupez-les en 3.

Enroulez, dans chaque 1/2 tranche de jambon, un morceau de melon et un morceau d’asperge.

Maintenez avec des piques à cocktail.

Servez frais, arrosé d’un peu de vinaigrette balsamique.

Présentez le reste de la vinaigrette à part.