Bisque de homard

Name: Bisque de homard
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: échalotes 2; homards (têtes et carapaces) 2; de concentré de tomates 1 c à s; bouquet garni 1; d'huile d'olive 2 c à s; de cognac 10 cl; de crème liquide 10 cl; sel; poivre noir

Facile

< 30 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

2 échalotes
2 homards (têtes et carapaces)
1 c à s de concentré de tomates
1 bouquet garni
2 c à s d'huile d'olive
10 cl de cognac
10 cl de crème liquide
sel
poivre noir

2 échalotes
2 homards (têtes et carapaces)
1 c à s de concentré de tomates
1 bouquet garni
2 c à s d'huile d'olive
10 cl de cognac
10 cl de crème liquide
sel
poivre noir

Commencez à cuisiner

15 min. + 2 h de cuisson

Émincez les échalotes et faites-les suer dans l’huile d’olive. Ajoutez les carcasses de homards et poursuivez la cuisson 5 min. en mélangeant.

Ajoutez le cognac et donnez un bouillon. Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates et mouillez d’eau chaude à hauteur.

Laissez cuire 2 h à couvert et à feu doux.

Passez le tout au mixeur et filtrez.

Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez.

Émincez les échalotes et faites-les suer dans l’huile d’olive. Ajoutez les carcasses de homards et poursuivez la cuisson 5 min. en mélangeant.

Ajoutez le cognac et donnez un bouillon. Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates et mouillez d’eau chaude à hauteur.

Laissez cuire 2 h à couvert et à feu doux.

Passez le tout au mixeur et filtrez.

Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 623; énergie (kCal): 150; lipides (g): 7,4; acides gras saturés (g): 2,8; glucides (g): 2,2; sucres (g): 0,5; fibres (g): 0,7; protéines (g): 12,1; sel (g): 0,7. Énergie (kcal/portion): 341,25

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.