Asperges à l’huile de chorizo

Assez facile

< 30 min.

4/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

500 g d'asperges
50 g de chorizo
3 dl d'huile d'olive
50 g de copeaux de Parmesan
1/2 citron vert non traité
fleur de sel
poivre noir

500 g d'asperges
50 g de chorizo
3 dl d'huile d'olive
50 g de copeaux de Parmesan
1/2 citron vert non traité
fleur de sel
poivre noir

Commencez à cuisiner

Nettoyez les asperges (à l'aide de l'éplucheur et en cassant leur extrémité coupée à la main).

Portez de l'eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges nettoyées pendant 2 à 3 min., en fonction de leur épaisseur. Égouttez-les sur un linge humide.

Mettez l'huile d'olive, les morceaux de chorizo et le zeste du citron vert dans une petite casserole. Mettez la casserole sur le feu le plus bas et laissez figer. Laissez ensuite refroidir et filtrez. Cette huile se conserve plusieurs semaines et peut être utilisée à toutes les sauces (salades, huîtres, viandes, ...).

Faites chauffer la poêle à griller à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, faites griller les asperges.

Déposez les asperges dans une assiette rectangulaire, ajoutez un peu d'huile de chorizo, de la fleur de sel, du poivre et terminez par des flocons de parmesan. Si vous souhaitez apporter une touche verte, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette. A vous de choisir !

Nettoyez les asperges (à l'aide de l'éplucheur et en cassant leur extrémité coupée à la main).

Portez de l'eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges nettoyées pendant 2 à 3 min., en fonction de leur épaisseur. Égouttez-les sur un linge humide.

Faites chauffer la poêle à griller à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, faites griller les asperges.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1686; énergie (kCal): 409; lipides (g): 42,6; acides gras saturés (g): 7,1; glucides (g): 1,9; sucres (g): 0,6; fibres (g): 1; protéines (g): 4,8; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 832,32

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.