Profiteroles à la crème pâtissière
Assez facile, > 60 min.
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Gâteau aux betteraves et aux framboises, glaçage aux noix de cajou
par Gema Gomez
Facile
> 60 min.
3/5
Ingrédients pour
Ingrédients 15 Portions
- 4 œufs
- 165 g de betteraves rouges cuites
- 150 g de framboises
- 125 g de noix de cajou bio Fairtrade
- 1 c à s de pistaches décortiquées
- 175 g de farine fermentante
- 200 g de sucre de canne cristallisé bio Fairtrade
- 25 g de miel Fairtrade
- 130 g de beurre
- 20 g d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 165 g de betteraves rouges cuites
- 150 g de framboises
- 125 g de noix de cajou bio Fairtrade
- 1 c à s de pistaches décortiquées
- 175 g de farine fermentante
- 200 g de sucre de canne cristallisé bio Fairtrade
- 25 g de miel Fairtrade
- 130 g de beurre
- 20 g d’huile de coco
- 1 pincée de sel
Commencez à cuisiner
: 25 min. (+ 2 h de trempage + 25 min. de cuisson)
1
Couvrez les noix de cajou d’eau chaude et laissez-les tremper au moins 2 h.
2
Préchauffez le four à 160 °C. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre de canne. Fouettez 2 min. à grande vitesse, jusqu’à ce que l’ensemble devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la farine en plusieurs fois, en alternance avec le beurre fondu. Mélangez doucement au fouet à main.
3
Réduisez les betteraves en purée, au mixeur (gardez le jus : il va vous servir pour le glaçage). Incorporez-la dans la pâte, puis ajoutez les framboises coupées en 2. Versez dans un moule plat (17 x 27 cm) tapissé de papier cuisson et faites cuire 25 min. au four. Laissez refroidir dans le moule.
4
Égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du hachoir. Ajoutez le miel, l’huile de coco, 1 c. à s. d’eau et 1 c. à s. du jus des betteraves réservé. Mixez finement, jusqu’à obtention d‘une crème homogène.
5
Recouvrez le gâteau démoulé avec le glaçage et parsemez-le de pistaches grossièrement hachées. Laissez reposer 1 h au frigo, puis découpez en carrés.
1
Couvrez les noix de cajou d’eau chaude et laissez-les tremper au moins 2 h.
2
Préchauffez le four à 160 °C. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre de canne. Fouettez 2 min. à grande vitesse, jusqu’à ce que l’ensemble devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la farine en plusieurs fois, en alternance avec le beurre fondu. Mélangez doucement au fouet à main.
3
Réduisez les betteraves en purée, au mixeur (gardez le jus : il va vous servir pour le glaçage). Incorporez-la dans la pâte, puis ajoutez les framboises coupées en 2. Versez dans un moule plat (17 x 27 cm) tapissé de papier cuisson et faites cuire 25 min. au four. Laissez refroidir dans le moule.
4
Égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du hachoir. Ajoutez le miel, l’huile de coco, 1 c. à s. d’eau et 1 c. à s. du jus des betteraves réservé. Mixez finement, jusqu’à obtention d‘une crème homogène.
5
Recouvrez le gâteau démoulé avec le glaçage et parsemez-le de pistaches grossièrement hachées. Laissez reposer 1 h au frigo, puis découpez en carrés.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 300 kcal - Lipides : 17,8 g - Glucides : 29,1 g - Fibres : 2,1 g - Protéines : 6,4 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 300 kcal - Lipides : 17,8 g - Glucides : 29,1 g - Fibres : 2,1 g - Protéines : 6,4 g
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