Trucs et astuces sur le grill !

La saison des barbecues fait son grand retour. Nos chefs ont donc répondu à vos questions les plus fréquentes. Comment bien choisir son barbecue ? Quelle est la différence entre les grillades directes et indirectes ? Comment nettoyer sa grille ? Comment garantir la sécurité ? Comment organiser une BBQ party ? Découvrez ici leurs conseils simples et efficaces. À vous de griller !

Choisir son barbecue : charbon, gaz ou électrique ?

Le barbecue au charbon de bois est souvent le moins cher, mais n’est pas toujours le meilleur choix. L’avantage du barbecue à gaz ou électrique ? Le feu démarre de suite. Si vous aimez les cuissons fumées, vous aurez besoin d’un modèle avec couvercle. Envie d’en savoir plus sur le fumage des aliments ? Découvrez nos tendances BBQ.

Dernier conseil pour la route : choisissez votre barbecue en fonction de votre budget et du nombre de convives que vous avez le plus souvent à table. Une grille de 45 cm de diamètre suffit pour moins de 4 personnes. Un diamètre de 45 à 60 cm convient pour 4 à 6 personnes. À partir de 60 cm de diamètre, la grille est idéale pour plus de 6 personnes.

Grillade directe ou indirecte  ?

La grillade directe consiste à cuire les aliments sur le feu, c’est-à-dire juste au-dessus des braises, ou des brûleurs si vous avez un barbecue à gaz. Cette méthode de cuisson permet de saisir rapidement la viande et d’obtenir des légumes plus croquants. Elle est idéale pour les aliments peu épais (moins de 5 cm) comme les hamburgers, les saucisses, les tranches de patates douces, les rondelles de courgettes, etc.

La grillade indirecte est similaire au principe de cuisson au four. Les ingrédients sont cuits à côté du feu, par exemple sur des charbons presque éteints ou un brûleur non allumé de votre barbecue à gaz. La cuisson est ainsi plus lente et plus uniforme. Cette technique est idéale pour vos gros morceaux de viande ou de volaille. Les plus hardis l’utilisent même pour cuire du pain au barbecue.

Comment nettoyer une grille de barbecue ?

Le secret d’un bon barbecue ? Une grille bien propre pour commencer et pour terminer ! Comme cette étape ne fait pas l’unanimité, notez ces conseils pratiques qui vous faciliteront la tâche. Avant de commencer à cuire : graissez votre grille à l’huile d’olive. Les aliments colleront beaucoup moins. Vous avez peut-être déjà remarqué que les préparations marinées laissent moins de résidus : ici, c’est le même principe.

Entre deux grillades : frottez votre grille avec un morceau de citron. Le citron a un pouvoir désinfectant. Il veillera à ce que votre viande ne prenne pas le goût du poisson et vice versa. Quand vous avez terminé : frottez directement la grille à l’aide d’une éponge métallique. Vous pouvez aussi laisser la grille tremper dans un mélange de vinaigre et de bicarbonate avant de la frotter.

Comment récupérer une grille de barbecue rouillée ?

Nul besoin de vous dire que l’hygiène est essentielle quand on cuisine. Enfin… L’hygiène est essentielle TOUT COURT. Que ce soit dans votre cuisine, votre jardin, votre barbecue ou votre salle de bains ! Sur Internet, vous trouverez des tas d’astuces pour nettoyer votre grille de barbecue. Peut-être même que votre grand-mère ou votre oncle vous confiera son secret infaillible.

Nous, on préfère la méthode traditionnelle. Une éponge métallique bien propre, une bouteille de vinaigre blanc, du bicarbonate de soude, de la patience et de l’huile de coude. À appliquer avant et après la cuisson ! Astuce : plus vous nettoyez régulièrement votre grille, moins de temps il vous faudra pour la récupérer. Dernier point, mais non des moindres : vous avez des doutes sur l’état de votre grille ? Vous n’arrivez pas à décoller les résidus correctement ? Achetez-en une nouvelle. Aujourd’hui, vous en trouverez partout et de toutes les tailles.

Comment faire un barbecue en toute sécurité ?

Vous utilisez un barbecue au charbon ou au gaz ? Dans ce cas, mettez-vous à une distance de sécurité des enfants et des animaux de compagnie. Placez votre barbecue sur une surface plane et stable. Ne déplacez jamais votre barbecue lorsqu’il est allumé. Ne laissez jamais la bouteille de gaz de votre barbecue en dessous de celui-ci, mais plutôt à côté...

Lorsque vous éteignez votre barbecue à gaz, assurez-vous que vous avez débranché et fermé la bouteille correctement. Gardez toujours un seau d’eau à proximité en cas d’incident. Vous avez un barbecue électrique ? Une fois votre barbecue débranché, laissez-le refroidir avant de le ranger. Rangez votre barbecue en lieu sûr, hors de portée des enfants, des animaux domestiques et des sources d’eau. Débranchez toujours le fil de la prise pour le ranger.

Organiser une BBQ party : par où commencer ?

Envie de profiter au maximum de votre barbecue en famille ou entre amis ? Tout se joue pendant la préparation. Tout d’abord, nettoyez votre grille, choisissez un thème et préparez votre liste de courses avec des éléments basiques et moins basiques. Ensuite, établissez votre to-do list :

mettre les boissons au frais, mariner la viande/le poisson/les légumes et préparer les accompagnements. Pour une cuisson uniforme, sortez votre viande du frigo au moins 30 minutes à l’avance. N’oubliez pas : le temps que vous accorderez à la préparation est le temps que vous gagnerez pendant la soirée ! Ensuite, il ne vous restera plus qu’à cuire d’une main, et boire de l’autre. ;-)

Barbecue original : comment innover ?

Bien sûr, les Belges sont fidèles au trio classique : pommes de terre + viande + salade. Et si vous changiez un peu des habitudes ? Testez des recettes originales de légumes ou de fromages au barbecue. Vos amis veggies vous diront merci ! Pour un barbecue végétarien réussi, épatez vos convives en utilisant une variété d’herbes aromatiques et d’épices...

Autre idée originale : le barbecue de tacos. Le principe ? Cuire les aliments au barbecue et les déguster dans un tacos. Si vous disposez d’un peu plus de temps, testez le barbecue en cuisson lente. Sélectionnez un beau gros morceau de viande ou de poisson et laissez-le cuire très lentement, à basse température. Il faudra s’y prendre tôt, car certains aliments demandent jusqu’à 10 heures de cuisson si vous respectez vraiment la méthode « low & slow ». Ajoutez-y quelques accompagnements et la fête peut commencer !

Ne pas oublier : les basiques du BBQ

Pour votre barbecue, prévoyez 400 g de viande/poisson/substitut de viande et 100 g d’accompagnements par personne. Pensez aussi à l’huile d’olive et au citron pour nettoyer votre grille. Rien oublié ? Mais si, les sauces bien sûr !

Saviez-vous que vous trouverez plus de 500 sauces chez Delhaize ? Il y en a pour tous les goûts : des sauces classiques (comme la mayo, le ketchup et la sauce cocktail) aux sauces légères avec Nutri-Score A, en passant par les sauces sans gluten et sans lactose. Nous avons même une sélection végane ! Pour surprendre vos convives, vous pourriez aussi préparer votre sauce barbecue maison. Sur notre site, vous trouverez plusieurs recettes : la sauce barbecue Cowboy, la sauce barbecue au miel ou la sauce barbecue au whisky.

Combien de viande/poisson/légumes par personne ?

À deux ou à dix, un barbecue est toujours une bonne idée ! Mais combien faut-il prévoir de nourriture par personne ? C’est très simple. Pour la viande, le poisson ou les alternatives végétariennes : comptez 400 grammes par personne. Pour les accompagnements : comptez 100 grammes par personne...

Par exemple, du pain à l’ail, une salade de pommes de terre, des pâtes froides, etc. Estimez toujours le nombre de personnes en fonction de vos convives. Vous recevez de gros mangeurs de viande ? Vos amis végétariens préfèrent les accompagnements aux substituts de viande ? Avez-vous prévu un dessert ? Calculez donc les quantités selon vos préférences et celles de vos invités.

Quel est le temps de cuisson moyen pour la viande ?

Une pièce de viande peu épaisse cuit entre 5 à 15 minutes seulement si vous la grillez directement sur le feu. Pour cuire un morceau de viande épais au barbecue, vous aurez besoin d’un peu plus de temps et de technique. Nous avons fait l’expérience avec une côte à l’os, une pièce très appréciée des carnivores ! C’est parti...

avant de déposer la côte à l’os sur votre grille, votre feu doit être à bonne température. Saisissez la viande des deux côtés, puis déposez-la sur un côté de votre grille pendant 15 minutes, pour terminer la cuisson lentement. Lorsqu’elle est cuite, laissez la côte à l’os reposer 15 minutes sous du papier aluminium. Coupez la viande en fines lamelles et servez-les sur une planche à découper. Vos convives pourront facilement se servir. Astuce : laissez mariner votre côte à l’os au frigo un jour avant, dans la marinade de votre choix.

Cuisses de poulet : comment obtenir la cuisson parfaite ?

Votre poulet est brûlé à l’extérieur, mais encore rosé à l’intérieur ? Ça arrive souvent, même aux meilleurs ! Pas de panique, voici deux astuces pour éviter le problème. Faites précuire vos cuisses de poulet au four. Par exemple, 30 minutes à 180 °C ou 60 minutes à 140 °C. Astuce : plus la température est basse, plus les cuisses de poulet seront juteuses...

Faites griller ensuite les cuisses de poulet au barbecue, en les disposant sur la partie la moins chaude de la grille. Laissez-les au moins 30 minutes sur le feu. Petit à petit, elles prendront une belle couleur. Retournez-les régulièrement et éloignez-les des braises pour obtenir une cuisson uniforme. Besoin d’inspiration ? Consultez nos délicieuses recettes de cuisses de poulet.

Peut-on faire griller une laitue sur le barbecue ?

Et comment oui ! Les variétés plus épaisses comme la romaine, la laitue pommée et les cœurs de laitue peuvent être passées sur la grille pour obtenir un joli marquage de grillade et une délicieuse touche fumée. D’ailleurs, nous avons une super recette de salade César, dans laquelle il faut d’abord faire griller la laitue...

Vous pourriez également mettre vos vieux morceaux de pain sur le barbecue, pour en faire de délicieux croûtons croustillants. #lesswaste #moretaste Cette laitue twistée au barbecue se déguste seule ou accompagnée de poulet ou des crevettes grillées. Astuce : pour assaisonner votre laitue braisée, préparez une vinaigrette savoureuse à base d’ail, d’anchois et de jus de citron. Un peu de poivre, de l’huile d’olive et beaucoup de parmesan… C’est un vrai régal !

Une idée originale à base de pommes de terre ?

Un barbecue belge qui se respecte doit au moins avoir des pommes de terre grillées ou une salade de pommes de terre à la mayonnaise et à la ciboulette. C’est la base ! Pour changer un peu, vous pourriez ajouter une touche espagnole à ce produit classique de notre terroir. Que diriez-vous de délicieuses patatas bravas au barbecue ? Si vous n’en pouvez plus des patates, remplacez-les par une salade de pâtes, de riz, de quinoa…

Nous avons déjà préparé pour vous de nombreuses recettes faciles et rapides sans gluten, comme ce quinoa aux courgettes grillées et ce quinoa aux pois chiches et tomates cerises. Testez aussi le quinoa vert aux légumes de printemps ou le quinoa rose à la betterave. Les petits vont adorer ces couleurs dans leur assiette !

Comment surprendre mes convives flexi et végé ?

Vous organisez un barbecue pour des amateurs de viande et de légumes, et vous souhaitez qu’ils profitent tous de vos talents culinaires ? On a ce qu’il vous faut ! Épatez-les avec ce houmous de haricots blancs et ce condiment chimichurri. L’avantage, c’est que vos invités pourront les déguster aussi bien avec un bon steak qu’avec un délicieux chou-fleur rôti. Pour vos wraps, vos tacos ou encore vos apéros…

Ces deux recettes simples vous offrent des possibilités infinies ! Servez-leur ensuite une salade grillée ou des patatas bravas. Une chose est sûre : tout le monde va se régaler. Il ne reste plus qu’à choisir le breuvage idéal… Psst, passez à l’astuce suivante et cochez une autre case de votre to-do list !

Un bon BBQ à petit prix, c’est possible ?

Bien sûr ! Pour ce faire, ajoutez un maximum de produits en promo sur votre liste de courses. Saviez-vous que vous pouviez également filtrer nos recettes par budget ? Nos chefs ont déjà pensé à un menu BBQ abordable et savoureux !

Commencez par un mocktail tropical, que vous pourrez déjà siroter en cuisinant. Servez ensuite des flammekueches, des wraps, ou des burgers d’agneau et terminez par une boule de glace à la vanille sur une pêche grillée. Vous voyez, un bon BBQ sans se ruiner. Bon appétit ! Psst : si vous avez des restes, ne les jetez surtout pas ! Mettez-les au frigo et faites-en votre lunch du lendemain. Antigaspi et petit prix.

Bienvenue

Trucs et astuces sur le grill !