Ricottagnocchi met spinazie

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

2 eieren
600 g diepgevroren bladspinazie
1 citroen
250 g ricotta
50 g geraspte parmezaan
150 g bloem
6 el olijfolie
peper
fleur de sel

2 eieren
600 g diepgevroren bladspinazie
1 citroen
250 g ricotta
50 g geraspte parmezaan
150 g bloem
6 el olijfolie
peper
fleur de sel

Begin met koken

: 35 min.

Voor het gnocchideeg: meng de ricotta, de bloem, de eieren, de parmigiano, 1 kl fleur de sel en peper. Laat de ontdooide spinazie uitlekken en pers er zoveel mogelijk water uit. Schep de helft van de spinazie bij het deeg en kneed goed. Bestuif je werkblad met bloem, vorm deegworsten van ± 2 cm breedte en snijd ze in stukken van ± 2 cm.

Breng een kookpot water aan de kook en kook er de gnocchi (in 2 of 3 keer) in: wacht tot ze komen bovendrijven en haal ze na 30 sec met een schuimspaan uit de pan. Laat uitlekken.

Pers het sap van de citroen en roer er 2 el olijfolie, 1 kl fleur de sel en peper onder.

Verwarm een braadpan met 4 el olijfolie en bak de gnocchi goudbruin. Voeg net vóór het einde van de baktijd de spinazie toe en breng verder op smaak. Dresseer op de borden en besprenkel met een beetje citroensaus.

Breng een kookpot water aan de kook en kook er de gnocchi (in 2 of 3 keer) in: wacht tot ze komen bovendrijven en haal ze na 30 sec met een schuimspaan uit de pan. Laat uitlekken.

Pers het sap van de citroen en roer er 2 el olijfolie, 1 kl fleur de sel en peper onder.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 124 kcal - Vetten: 5,8 g - Koolhydraten: 9,5 g - Vezels: 1,6 g - Eiwitten: 7,3 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.